smoky kitchen

お知らせ

とっくに更新停止していて見てる人もいないと思いますが。

更新・コメント・トラックバックを休止します。
もしかしたら、気が変わってまた復活してるかもしれませんが、
しばらくはお休みです。

過去ログはそのままにしておきます。
では。

バターロール

　本格的なパンはこれが初めて。
こっちって、売ってないんですねバターロールが。ベトナム系のベーカリーに行くとあることがありますが、何かちょっと別物だったり、法外な値段だったりと、納得できなかったので、ならば作ってしまえと。急に食べたくなっちゃったんですバターロール。

初めてなのも手伝って結構時間がかかってしまいました。だって、パン捏ね機はおろか、餅つき機もないんですものっ。しかし、結構楽しいですねパン作り。くせになりそう。

12個焼いたのですが、内4個をサンドイッチにして相方のお弁当に、あとは1人2個ずつ、2日分朝ごはんにして、キレイになくなりました。いや、原価だけ考えたら本当にこっちの方が安くて美味しい。また作ろうっと。

スコッチ・フィレ・ステーキ

　もうこちらでステーキって言ったら王道。
大概夕飯はあっさりした和食なんか作ってるせいか、たまに相方が「ステーキ食べたい」と言い出します。こちらはもうステーキ＆チップスと言えば夕飯の定番、スーパーに行ってもステーキ用の肉が各種取り揃えで置いてあります。Ｔボーンは美味しいけど食べにくいし、赤身だけだとちょっと辛いので、大抵程よく脂と赤身のバランスが取れたスコッチ・フィレにします。

これを軽く包丁で叩いて、シーズニングスパイスをまぶし、オリーブオイルをスプレーしておきます。付け合せ諸々を準備したら、フライパンにバターを溶かして、じゅわーと肉を焼きます。好みの具合に焼き上がったら、お皿に移し、冷めないように温めたオーブンに入れておきます。その隙にフライパンに赤ワイン、ウスターソース、醤油、ニンニク、胡椒を速攻でだだだだっと入れ、じゅわーと煮立てて軽く煮詰め、先ほどのお肉にかけて出来上がり。マスタードをつけながらどうぞー。

つくねと半熟卵の親子丼

　親子丼に、こんな変り種はいかがでしょうか。
まず鶏挽肉でつくねを作ります。片栗粉と卵白をつなぎに、生姜の絞り汁も入れます（いかんせん、作ったのは結構前なので、細かいところは忘れてます…トホホ）。それを細長い小判型にしてフライパンで焼き付け、ねぎなんかも隣で一緒にこんがり焼いて、甘辛ダレを絡めておきます。

そして、卵は半熟に。半熟卵の作り方はいろいろありますが、最も確実にお好みの加減で半熟に出来るのは、

器に熱湯を入れる→卵を割りいれる→ラップなし、電子レンジで30～50秒ほど、加減を見ながら加熱（やりすぎると膨らんで破裂するので、その前には止めるように）→スプーンで卵をすくい出す

という方法。
ともあれ、熱々ごはんにつくねとねぎ、タレ、半熟卵を上から乗っけて、山椒の粉をぱらりとやったら、出来上がりです。イメージは、居酒屋でよく出てくる焼き鳥のつくね。生卵の黄身だけ隣に鎮座して出てくるあれです。あれを外で食べるたびに、「あ、ご飯があったらな…」という思いをしていました（笑）。

挽肉を使ってる割りに、普通の親子丼よりも濃厚でボリュームたっぷりで美味しい。つくねは余ったら、冷凍しちゃっておつまみでも、お弁当のおかずにでもよし。独り暮らしの自炊にもおすすめです。

カリフラワーのトマトスパゲティ

　カリフラワーが安かったので。
カリフラワーをいつもよりも細かめに分け、レンジで軽く下茹でしてから、ニンニク・ツナ・マッシュルーム・トマトソースと合わせて、茹でたてのスパゲッティーニを絡めます。

ツナはベーコンでもいけます。
カリフラワーとパスタって、意外な感じだけど、美味しい。